你在炸薯条的过程中是否经历过，刚炸好的薯条是脆脆的，一会就软了，这就说明你的方法不对，好，现在让我来教你。
原材料
土豆
盐
油
制作流程
将土豆切成条，记住一定要切成大条还要均匀，因为土豆煮会缩，炸又会缩，所以土豆在制作过程中会缩两次。（但是，我可以肯定你在第一次的时候一定不知道需要切多大，没关系，下一次你就知道了）
将切好的土豆冲洗两遍，洗去表面淀粉。在水里浸泡几分钟。
在锅里烧热水，并撒上一把盐，水烧开后，将土豆下入，待再次烧开后的 2 分钟之后，将土豆捞出，晾干。
将油烧开，即插入筷子冒小泡(油量要没过土豆，你一定担心这是不是需要很多油，答案是是的，但是炸土豆的油没有异味，所以可以重复利用且可炒菜)。
将晾干的土豆下入油中。
将土豆炸到有硬度但是没上色，表面有小泡的时候捞出。捞出后一会就软了。
我们将炸好的土豆放凉，将其放进袋子里，不需要扎口，因为我们需要挥发水汽。
将袋子里的土豆放入冰箱冷冻(记住是冷冻不是冷藏)，冻至少 12 小时。
这样我们的半成品就做好了。
下次吃的时候直接从冰箱里拿出，不需要解冻，直接油炸，炸到土豆变的轻盈且有硬度。
这样我们的薯条可以保持很长时间的酥脆。
注意点
以上方子是根据麦当劳的工作人员改编而成。
在麦当劳中油温需要 187℃，在 -5℃ 下冷冻，不过我们不需要这么严格，按照上面步骤即可。
